むかご（ムカゴ）の食べ方
「むかご」のおいしい食べ方
★煎りムカゴ
むかごをよく洗って茹で、次に、茹でたらむかごに塩をふって、乾煎りします。バター炒めも美味しい。
★ムカゴ飯
米３合に対し「むかご」１カップ程度塩小さじ１出汁（昆布が良いが、ほんだしなどでもＯＫ酒、みりん少々を入れて炊くだけ。
★ムカゴ甘煮
よく洗ったムカゴはひたひたの水と砂糖で煮る。
パン、ケーキに混ぜ込む、和菓子の飾りに使っても、そのまま食べてもよい。
★ムカゴのかきあげ
野菜のかきあげと同じようによく洗った「むかご」を使います。
「むかご」の香りとホクホク感がたまらない一品です。
★トロロ吸い物
フードプロッサーがあれば、美味しいお吸い物が出来ます。
洗った「むかご」をフードプロセッサーで摺り潰します。
よく摺り潰したら、だし汁（むかごと同量程度）を加えて、
普通のトロロと同じくらいの粘りになるように伸ばします。
別に、お吸い物を用意して、そこに、伸ばしたトロロをスプーンで
少しづつすくいいれます。
ふわっと固まった「むかごトロロ」と摺り残したむかごの粒の
コンビネーションが絶妙な一品です。
保存方法
無加工の天然「むかご」ですので、
室温でも１ヶ月程度は美味しく召し上げれます。
ただ、日を置くと、若干乾燥するので、
ご利用前に半日ほど水につけておくと膨らみます。
「むかご」調理のコツ
まず、実と実が擦り合わせて薄皮を剥ぐような感じで水洗いします。
金属製のザルに入れて洗うと皮がむけやすくて良いですが、
あまり皮をむく事に神経質にならなくても構いません。
要するに、食感の違いだけですので・・・
人によっては、手がかゆくなる事がありますので、
できれば、キッチン手袋などを使ってくださいね。